Kỹ sư công nghệ thực phẩm

Phát triển sản phẩm mới và giữ cho thực phẩm làm ra ở nhà máy an toàn, ngon, ổn định.

Nhóm Holland: IR, Nghiên cứu, Kỹ thuật
Lương khoảng, triệu đồng một tháng: Mới vào nghề 8–13. Sau 3–5 năm 14–25.
Trình độ vào nghề: Đại học
Ngành học dẫn tới nghề này: Công nghệ thực phẩm (A00, B00, D07)Công nghệ sau thu hoạch (A00, B00)

Một ngày làm việc

Công việc hằng ngày: Thử công thức sản phẩm mới trong phòng R&D
Tính hạn sử dụng, chọn bao bì phù hợp
Viết quy trình chế biến cho dây chuyền
Canh các điểm kiểm soát theo HACCP
Lấy mẫu kiểm vi sinh, hoá lý
Chuẩn bị hồ sơ công bố sản phẩm
Cần có: Hoá sinh, vi sinh thực phẩm
HACCP, ISO 22000
Cảm quan tốt, cẩn thận
Hiểu quy định an toàn thực phẩm
Lộ trình thăng tiến: Nhân viên QA hoặc R&D → Kỹ sư công nghệ thực phẩm → Trưởng nhóm R&D → Giám đốc sản xuất hoặc chất lượng
Nơi làm việc: Nhà máy sữa, bánh kẹo, đồ uống, thuỷ sản, bếp suất ăn công nghiệp
Điều ít ai nói trước: Nhà máy chạy ca, mặc đồ bảo hộ kín cả ngày, có xưởng rất lạnh hoặc rất nóng. Một lô nhiễm khuẩn có thể phải thu hồi hàng loạt.