Thợ làm bánh (pastry, bakery)

Làm bánh mì, bánh ngọt, bánh kem, món tráng miệng cho tiệm bánh, khách sạn và đơn đặt hàng.

Nhóm Holland: RA, Kỹ thuật, Nghệ thuật
Lương khoảng, triệu đồng một tháng: Mới vào nghề 7–10. Sau 3–5 năm 10–18.
Trình độ vào nghề: Cao đẳng, trung cấp
Ngành học dẫn tới nghề này: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống (A00, A01, C00)Cao đẳng/trung cấp Kỹ thuật chế biến món ăn (bánh)

Một ngày làm việc

Công việc hằng ngày: Cân bột, đường, bơ chính xác từng gram
Nhào bột, ủ, nướng mẻ bánh mì sáng
Đánh kem, làm mousse, trang trí bánh kem
Làm bánh theo đơn sinh nhật, đám cưới
Kiểm tra lò, tủ ủ, lau dọn khu làm bánh
Thử công thức mới theo mùa
Cần có: Hiểu nguyên liệu, hiểu bột thay đổi khi nướng
Tỉ mỉ, cân đo chính xác
Khéo tay trang trí
An toàn thực phẩm
Lộ trình thăng tiến: Phụ bếp bánh → Thợ bánh → Trưởng bộ phận bánh (pastry chef) → Mở tiệm bánh riêng
Nơi làm việc: Tiệm bánh, khách sạn, chuỗi cà phê, xưởng bánh, làm tại nhà nhận đơn online
Điều ít ai nói trước: Tiệm bánh mì thường bắt đầu lúc 3–4 giờ sáng; dịp Trung thu, Noel, Tết làm gấp đôi. Mở tiệm riêng tốn vốn mua lò, tủ và cạnh tranh rất gắt.